Aardbeien chantilly

Name: aardbeien chantilly
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met aardbeien; 2 eetlepels rum; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 2 eiwitten; slagroom, licht gezoet (voor garnering)

Mooie bessen in hemelse wolken, dit zou net zo goed zijn met andere bessen. Uit het Creoolse hoofdstuk van het Regionale Kookboek van de Verenigde Staten, Culinary Arts Institute of Chicago, 1947.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1 liter met aardbeien
2 eetlepels rum
Een kop met een inhoud van
130 ml die suiker voor suikerbakkers bevat

2 eiwitten
Slagroom, licht gezoet (voor garnering)

Bereiding

Was aardbeien, steel en snijd ze in twee.
Bedek met banketbakkerssuiker (reserveer 4 eetlepels) en rum; 30 minuten koelen.
Klop het eiwit totdat zich stijve pieken vormen; voeg de suiker van gereserveerde banketbakkers geleidelijk toe en sla constant om tijdens de toevoeging.
Vouw gezoete bessen in.
Plaats in gekoelde sorbetglazen en garneer met slagroom.