Aardbeien en champagne jam

Combineer aardbeien, champagne, citroensap en pectine in een niet-reactieve pan; laten koken. Roer de suiker door het aardbeimengsel; kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel weer kookt. Koken tot suiker oplost, 1 tot 2 minuten.

Steriliseer de potten en deksels in kokend water gedurende minstens 5 minuten. Blokkeer in hete, gesteriliseerde potten, vulling tot op 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een mes of dunne spatel rond de binnenkant van de potten na het vullen om eventuele luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten af ​​met een vochtige papieren handdoek om voedselresten te verwijderen. Bedek met deksels en schroefringen.

Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Doe de kookpotjes en de onderste potten in kokend water met een houder. Laat een centimeter ruimte tussen de potten. Giet indien nodig in meer kokend water om het water te brengen. niveau tot ten minste 2,5 centimeter boven de toppen van de potten. Breng het water aan de kook, dek de pan af en verwerk het gedurende 15 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, drukt u met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorgt u ervoor dat de sluiting goed sluit (het deksel beweegt niet omhoog of helemaal niet). Bewaar op een koele, donkere plek.