Aardbeien mascarpone taart met port glazuur

Maak scherpe schaal :.

Meng bloem, suiker, zout en boter in een kom met uw vingertoppen of een deegmenger (of puls in een keukenmachine) totdat het mengsel lijkt op een grove maaltijd met een beetje grof erwtje boterbroodjes.Boter samen met dooier, vanille, citroen sap, en water met een vork, besprenkel dan het bloemmengsel en roer met de vork (of puls) tot het mengsel bij elkaar komt.

Kneed voorzichtig met met bloem bestoven handen op een licht met bloem bestrooid oppervlak tot een deeg gevormd is, kneed dan zachtjes 4 of 5 keer. Duw op een centimeterschijf. Plaats in het midden van de bakvorm en dek af met plasticfolie. Gebruik je vingers en de onderkant van een platte kom met maatbodem, spreid en duw het deeg om de bodem en zijkant van de pan gelijkmatig te bedekken. Bestrijk de bodem van de taartschaal helemaal met een vork en bevries tot stevig, ongeveer 10 minuten.

Verwarm de oven voor op 375 ° F met rek in het midden.

Lijn scherpe schaal met folie en vul met taartgewichten. Bak tot de rand is gezet en de rand licht goudgeel is, ongeveer 20 minuten. Verwijder voorzichtig de folie en gewichten en blijf bakken tot de schaal helemaal goudbruin is, ongeveer 20 minuten meer. pan, ongeveer 45 minuten.

Maak vulling terwijl de scherpe schaal koelt: Roer samen aardbeien en kristalsuiker in een kom en laat staan, af en toe roeren, 30 minuten.Strain in een zeef die over een kleine steelpan wordt geplaatst, bessen reserveert. Voeg de portie toe aan de pan en kook tot ongeveer 60 liter 10 tot 15 minuten. Overdracht naar een kleine kom om iets af te koelen. Ondertussen klop je mascarpone, banketbakkerssuiker, citroensap, schil, vanille en een centimeter zout tot het stijf is.

Zet taart samen: Verdeel het mascarponemengsel gelijkmatig in de afgekoelde taartschaal, en bedek dan met aardbeien. Drizzle Port glazuur helemaal over scherp.

Opmerking van de kok: De taartschotel kan 1 dag van tevoren worden gebakken en op kamertemperatuur worden bewaard.