Aardbeien shortcake met citroencrème van meyer

MAAK DE KOEKJES: Verwarm de oven voor op 375 °. Klop in een grote kom het multifunctionele en bakmeel met de suiker, bakpoeder en zout. Gebruik een blender of 2 messen, snijd in de koude boter tot het de grootte van kleine erwten. Stir in de room tot een ruwharig deeg vormt.

Keer het deeg uit op een heel licht met bloem bestoven oppervlak en kneed 2 of 3 keer, net zolang totdat het samenkomt. Rol het deeg in een centimeter rond, ongeveer 7,66 centimeter dik. Gebruik een centimeter of centimeter biscuit cutter, stamp 5 koekjes uit. verzamel de restjes en herlees ze; knip nog 1 rondje zodat je in totaal 6 koekjes hebt.

Breng de koekjes over op een bakplaat en bestrijk ze met de gesmolten boter. Prik de turbinadosuiker erop en bak 25 tot 30 minuten, tot de koekjes goudbruin zijn.Niet koud.

MEE, MAAK DE CITROENCRÈME: plaats een zeef over een middelgrote kom. In een kleine steelpan, combineer de helft van de citroenschil met het citroensap, suiker, ei, eigeel, zout en 1 eetlepel van de boter.Kook op middelhoog vuur , constant zweten, tot ze verdikt zijn, ongeveer 5 minuten. Druk onmiddellijk de wrongel in de kom. Wrijf de rest van de citroenschil en 2 eetlepels boter erin. Druk plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak en bewaar ze tot ze afgekoeld zijn, ongeveer 15 minuten.

Klop zachtjes in de room in een middelgrote kom. Vouw de citroenkruid in de slagroom en koel gedurende minstens 15 minuten.

BEREID DE AARDBEIEN VOORBEREIDING: Giet de aardbeien in een middelgrote kom met de suiker en laat ze 15 minuten staan.

Spreid de koekjes doormidden en rangschik de onderste helften op borden. Breng de citroencrème aan op de koekjes, bedek met de aardbeien en hun sappen en vervang de bovenkant. Gebruik meteen.