Aardbeienroze-ijs

Name: aardbeienroze-ijs
Cook time: 5 min
Total time: 210 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met verse aardbeien, gepeld; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; 3 eidooiers, geslagen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 1/4 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; 60 liter rozenwater

Rosewater is te vinden in Midden-Oosterse of Europese markten. Dit recept kan ook met andere bessen worden gemaakt. Het rozenwater geeft het een exotische smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de aardbeien en 80 liter suiker in een kom; meng samen met een aardappelstamper. Bewaar het mengsel in de koelkast terwijl u de rest van het recept bereidt.
Roer de eierdooiers, melk, zout en 80 liter suiker in een steelpan op middelhoog vuur. Tempereer tot 70 graden (80 graden Celsius), zorg ervoor dat het mengsel niet kookt; breng over naar een gekoelde kom en ga naar de koelkast om af te koelen, af en toe roerend. Roer de room, rozenwater en aardbeiensmaak er eenmaal afgekoeld door.
Vul een ijsmachine met het mengsel en bevries volgens de instructies van de fabrikant.