Aardoven gebraden varken

Je hebt ook schoppen nodig om de put te graven, en een aantal stukken touw om het varken te laten zakken en te verwijderen. Ik gebruikte karabiners aan het uiteinde van het touw.

Het eerste en moeilijkste deel is om de put te graven. Voor een varken van 90,7 kilo graven we een kuil van 5 voet bij 7 voet en 3 voet diep. De afmetingen variëren afhankelijk van de grootte van het varken, maar je zou moeten graven. het niet minder dan 3 meter diep. Vierkante muren helpen bij het verlagen van het varken en het verwijderen van het.

Als het gat klaar is, plaatst u uw schoorsteen in het midden en vult u het gat met uw hout. Ik raad aan een volledig houtsnoer bij de hand te hebben, opnieuw afhankelijk van de grootte van uw varken en mijn put, maar het is een goed idee om te overschatten. Het hout zou het gat volledig moeten vullen en ongeveer 2 voet boven het gat moeten opstapelen. Bovenop het hout moet je je stenen gelijkmatig opbergen. Je moet voldoende stenen hebben zodat wanneer het hout afbrandt je de bodem volledig hebt bedekt put met hete rotsen.

Laat vervolgens 10-15 briketten met houtskool in de schoorsteen vallen. Voeg aan de briketten een heel blik houtskoolaansteker toe. Laat de aansteker ontbranden en laat de houtskool gaan. De veiligste manier om dit te doen is door een stuk krantenpapier of een bruin papier te pakken. zak, rol het op, plaats een beetje van de aansteker erop en laat het door de schoorsteen vallen. Je kunt de schoorsteen verwijderen als je weet dat het vuur goed gaat, maar we gebruiken aluminium stukken die gewoon wegbranden met de intense hitte. Zodra je vuur gaat, is het tijd om het varken klaar te maken.

Scoor de huid en wrijf zout en specerijen in. Een pittige huid is notoir moeilijk, dus je hebt extreem scherpe messen nodig en met een groter varken, je zult ze waarschijnlijk moeten slijpen als je gaat. Ik gebruik vaak kisten met scheermessen. De uien en ananas kunnen in het varken worden geplaatst. Op dit moment kunt u ook uw favoriete marinade in het vlees injecteren.

Nu moet je wachten tot het vuur afbrandt. Dit kan een gevaarlijk punt van het project zijn als je rivierrotsen gebruikt. Bubbels en vocht in de rotsen zullen met warmte toenemen, en de rotsen kunnen (en zullen waarschijnlijk) ontploffen en kraken. Je kunt het probleem minimaliseren door kippegaas over het vuur te plaatsen, waardoor stukken niet overal kunnen vliegen. Zodra de rotsen voldoende warm worden, zullen ze stoppen met kraken en zal het veilig zijn.

Als het vuur is afgebrand, moet je een paar van de hete stenen in de holte van het varken leggen. We gebruiken een graafmachine om de rotsen op te pikken. Je kunt hittebestendige handschoenen gebruiken maar je zult waarschijnlijk ruïneer hen. Deze rotsen zijn HEET! Plaats genoeg in het varken om het grootste deel van de holte te vullen.

Wikkel het varken eerst in de groene bananenbladeren en vervolgens in kippengaas. De bladeren voorkomen dat het varken verkoold raakt en alle onbedekte delen zullen verbranden. De kippengaas helpt het varken samen te houden tijdens het koken en helpt bij het plaatsen van de kip. varken in de put en het verwijderen wanneer het klaar is.

Nu ga je een bedje van maïsschillen maken bovenop de hete rotsen. Ik heb eerder gezegd dat je zeewier of kool hiervoor kunt gebruiken. Ik heb zowel kool als maïsschillen gebruikt, maar zeewier is de traditionele Polynesische manier. werkte prima, net als kool, hoewel de kool veel erger was naarmate het gaar was. Ik denk dat de maiskruimen een zoete smaak aan het vlees geven, dus dat is mijn voorkeursmethode.

Laat je gewikkelde varken op het bed van maïspotjes zakken.

Doordrenk de jutezakken grondig in water en plaats ze vervolgens over het varken, waarbij het hele varken wordt bedekt. ​​Deze vormen een soort deksel boven het varken en houden de warmte in inches.

Bedek de put met het canvas zeildoek, veranker de randen en hoeken en bevochtig het zeil grondig. Gebruik het vuil uit het gat om het zeil volledig te bedekken, te beginnen met de randen om te voorkomen dat het zeil op het varken glijdt. ik heb het zeildoek bedekt met vuil, geniet van het vuil en ontspan. Je zult af en toe het vuil moeten bevochtigen. Er is geen tijdsschema, maar als het vuil begint te drogen, spuit je het vast.

Your pig will be cooked in about 7 hours.Just remove the dirt, then roll back the tarp and take out the pig.At this point I find easiest to use a length of rope with a clip ( carabiner ) at the end.You just attach the clip to the chicken wire and pull it out.Works great!

Ik kookte een varken van 200 # voor mijn bruiloft. Het kookte 8 uur en was maar een beetje overdreven. Het was heerlijk, en de aanblik op de gezichten van mensen toen het uit de grond kwam, was onbetaalbaar.

Je moet echter de moeilijkheden van een project als dit niet onderschatten. Het opgraven van de grond is moeilijk en het kan moeilijk zijn om veel stenen te vinden. Laat jezelf een aantal weken plannen en op z'n minst een paar dagen om het gat te graven. Dit is geen last-minute recept.

Voor verhoudingen, reken op 400 personen 0 gram. Dus, 100 mensen, 100 # varken.