Abby's franse brood vlechten

Op advies van haar schoonmoeder kreeg Abby een essentieel kookboek. Dit recept komt uit dit boek, Pillsbury Complete Cook Book.

Meng in een kom 3/4 liter bloem, suiker, zout en gist, meng goed.
In een kleine sauspan 1/2 liter water opwarmen en inkoken tot zeer warm.
Voeg warm mengsel toe aan het bloemmengsel, mix op lage snelheid tot het vochtig is en vervolgens gedurende 3 minuten op gemiddelde snelheid.
Roer met de hand een extra 3/8 - 3/5 liter bloem om een stijf deeg te vormen.
Op een met bloem bestoven oppervlak, kneed een kopje met een inhoud van 60 ml met - een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem tot het deeg glad en elastisch is, ongeveer 8 minuten.
Plaats in een ingevette kom, dek losjes af met ingevette plasticfolie en een handdoek. Laat het op een warme plaats rijzen tot het licht is en verdubbeld in grootte, ongeveer 45-60 minuten.
Vet een groot koekjesvel in. Pons het deeg enkele malen om alle luchtbellen te verwijderen. Deel het deeg doormidden en verdeel elke helft in 3 gelijke delen.
Rol elk deel op in een touw van 36 centimeter. Bemant de 3 touwen en sluit de uiteinden. Plaats op ingevet koekjesvel. Herhaal met de andere helft van het deeg.
Meng in een kleine kom 1 eetlepel water en het eiwit, klop zachtjes. Borstel voorzichtig over de broden. Laat de kom op een warme plaats rijzen tot het licht is en verdubbeld in grootte, 20-30 minuten.
Verhit tot 375. Maak de broden overdekt, poets opnieuw met eiwitmengsel. Bak 25-30 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.