Abrikozen confectie

Een kruising tussen een koekje en een snoepje. Absoluut onweerstaanbaar.

Snip abrikozen in kleine reepjes. Bestrooi met water en laat een nacht in een gesloten pot staan.
Combineer eieren, suiker en abrikozen. In een licht beboterde koekenpan kook je het abrikozenmengsel gedurende 10 minuten op laag vuur. Doe de noten, vanillecrumbs en 0,5 van de kokosnoot erin.
Vorm het mengsel in kleine balletjes. Rol de balletjes in de overgebleven kokosnoot. Bewaar in een goed omhulde doos. Deze smaken het lekkerst na een paar dagen ouder worden.