Abrikozen en gember scones

Name: abrikozen en gember scones
Cook time: 7 min
Total time: 32 min
Yield: 6
Ingredients: 225 g zelfrijzend bakmeel; 1/2 theelepel zout; 55 g boter; 30 g basterdsuiker; 85 g gedroogde abrikozen, fijngesneden; 150 ml melk; 1 ei, geslagen, verglaasd; 150 ml dubbele crème, licht geklopt; 2 stuks gemberwortel, fijngehakt (gekonfijt); 2 eetlepels gembersiroop, van het bovenstaande

Dit is een Engels recept, uit de column van Prue Leith in de Daily Mail. Ik ben dol op de gembercrème die deze scones echt speciaal maakt. Perfect voor een afternoon tea.

Ingrediënten

Bereiding

Oventemperatuur 220 ° C/425 ° F.
Meel een bakplaat.
Zeef bloem met zout in een grote kom.
Wrijf de boter in tot het mengsel op paneermeel lijkt.
Roer de suiker erdoor.
Voeg abrikozen toe.
Maak een diepe put in de bloem, giet er melk in en meng met een mes tot een zacht, sponsachtig deeg.
Op een met bloem bestoven oppervlak kneed het deeg licht tot het netjes glad is.
Rol of druk uit naar 2.
centimeter dik.
Stamp in rondes met een banketbakker.
Bestrijk de scones met geklutst ei voor een glanzende korst, bestrooi met bloem voor een zachte of borstel met melk voor een lichte glans en zachte korst.
Bak scones gedurende zeven minuten op de top van de voorverwarmde oven of tot ze goed zijn opgestaan en bruin zijn.
Laat afkoelen op een rooster of serveer de oven warm.
Roer de gehakte gember en gemberstroop in slagroom.
Snijd scones horizontaal in twee en beleg ze samen met gembercrème.