Abrikozen met mascarponecrème

Name: abrikozen met mascarponecrème
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met slagroom; 3 eetlepels witte suiker; Mascarpone-kaas van 113 gram; 8 verse abrikozen, ontpit en gehalveerd; 1/2 theelepel vanille-extract; 2,5 centimeter grond kardemom (optioneel); 8 verse abrikozen, ontpit en gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; 1 eetlepel balsamicoazijn; 8 verse abrikozen, ontpit en gehalveerd

Verse rijpe abrikozen gevuld met een licht gezoete mascarpone kaas besprenkeld met een zoete honingbalsamico saus. Je kunt een spuitzak gebruiken voor de crème om deze look extra chique te maken

Ingrediënten

Bereiding

Klop de room in een gekoelde kom met een elektrische mixer totdat de zachte pieken zich vormen. Doe de suiker in de pan en zet apart.In een andere kom de mascarponekaas met een elektrische mixer tot heel zacht kloppen; sla in de abrikozennectar, vanille-extract en kardemom. Vouw het mascarponemengsel voorzichtig in de slagroom.
Doe de abrikozenconfituur en honing in een magnetronbestendige kom en verwarm in de magnetron tot ze warm maar niet heet is, ongeveer 30 seconden. Meng goed en roer de balsamicoazijn in het honingmengsel.
Vul elke abrikozenhelft met een klodder van de mascarponecrème en plaats de gevulde abrikozenhelften op een serveerschaal. Braad het fruit en de schaal met balsamico-saus en serveer.