Abrikozenbiscuitgebak

Verleidelijk goed geserveerd met vers-van-de-boom abrikozen. Garnish cake met vers gesneden abrikozen en kloppers slagroom of creme fraiche bestrooi met suikerbakkers suiker indien gewenst.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Zeef de bloem samen, een kopje met een inhoud van 190 ml met suiker, zout en bakpoeder. Schep de eierdooiers van de blanken. Voeg de eierdooiers toe aan het bloemmengsel samen met het abrikozensap en de vanille en amandel extracten. op lage snelheid van een elektrische mixer gedurende ongeveer 1 minuut.
Was de kloppers ruim voordat je het eiwit slaat. Klop in een glazen of metalen schaal (gebruik geen plastic) de eiwitten tot ze zacht zijn. Klop de suiker 130 liter in suiker en blijf kloppen tot zich stijve pieken vormen.
Vouw het eierdooiermeelmengsel zachtjes in het eiwit rond 0,25. Roer niet of cake is niet sponsachtig. Draai het beslag voorzichtig in een niet ingevette buis.
Bak ongeveer 40 tot 50 minuten. Draai de pan onmiddellijk ondersteboven en laat afkoelen. Zodra de cake is afgekoeld, haal je hem uit de pan.