Abrikozenchutney

Name: abrikozenchutney
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 50
Ingredients: 1/2 hele hoofd knoflook; 1 eetlepel olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die abrikozenconserven bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte azijn; 2 theelepels gemalen gember; 1/2 theelepel cayennepeper; 1/2 theelepel zout

Een eenvoudig Zuid-Afrikaans recept dat abrikozenjam gebruikt om een heerlijke gekruide chutney te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Snijd de bovenkant van de halve kop knoflook met een scherp mes, zodat de teentjes zichtbaar worden. Verwijder de bovenkant. Plaats de knoflookkop op een stuk aluminiumfolie, besprenkel met 0,25 theelepel olijfolie en wikkel de folie rond de knoflook. Rooster in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 30 tot 40 minuten.
Terwijl de knoflook aan het braden is, plaats de ui en 1 eetlepel olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur en kook en roer tot de ui bruin is, 10 tot 15 minuten.Verwijder van het vuur.Houd in de abrikozenconfituur, azijn, gember, cayennepeper peper en zout tot ze grondig zijn gecombineerd.
Knijp de geroosterde knoflookteentjes uit hun schil en pureer ze in een kom met een lepel. Meng de knoflook in de chutney; breng op een matig vuur aan de kook.Verlaag het vuur en laat sudderen tot het ingedikt is, ongeveer 25 minuten, af en toe roerend. Roer voorzichtig, want eventuele spatten chutney zullen heet worden.
Verpak de chutney in gesteriliseerde potten en verwerk om te verzegelen.