Abrikozenstaven met zandkoekkorst

Een vochtige abrikozen-walnootlaag bovenop een lichte boterachtige zandkoekkorst. De korst voor deze repen moet op een bewerker worden gemaakt. Deze zijn geweldig om aan de gasten te serveren! De abrikozenvulling kan uren van tevoren worden bereid. De opbrengst wordt alleen geschat op basis van de grootte van de staven. De kooktijd is voor het vullen en de korst.

Zet de oven op 350 graden.
Vet een centimeter ovenschaal in.
Voor de zandkoekkorst: meng bloem, suiker en zout samen gedurende ongeveer 10 seconden in een processor.
Voeg in koude boter toe met behulp van aan/uit beurten, en verwerk tot grofmeel.
Druk kruimels stevig in de bodem van de pan.
Bak ongeveer 25 minuten, of tot het midden goudkleurig is, verwijder en houd de ovenwarmte op dezelfde temperatuur.
Om de vulling te maken: plaats abrikozen in een kleine pan en voeg genoeg water toe om af te dekken; breng aan de kook en laat het zacht worden (ongeveer 4 minuten) en zet het opzij.
In een kleine kom bloem, bakpoeder en zout samen zeven.
Gebruik een elektrische mixer om eieren in een grote kom te kloppen gedurende ongeveer 2 minuten.
Voeg in bruine suiker en vanille toe en sla tot het dik is.
Roer het bloemmengsel erdoor.
Meng/mix in de abrikozen en noten.
Verspreid over de zandkoekkorst.
Bak ongeveer 35 minuten, of tot ze gepoft en donker goudbruin zijn.
Koel in gerecht.
Snijd in kleine vierkanten of driehoeken en bestuif licht met poedersuiker.

Ik vond het geweldig