Absoluut de beste afgeroomde spinazie

KOOK DE SPINAZIE (als je verse spinazie gebruikt): Verwarm een ​​zeer grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg alle spinazie toe met het water dat nog steeds aan de bladeren vastzit, je moet het stevig inpakken. Dek de pan stevig aan (breng het deksel op gewicht) naar beneden, indien nodig). Laat de spinazie ongeveer 2 minuten koken, draai hem dan om zodat de verwelkende bladeren bovenop zijn. Bedek en herhaal het proces nog een paar keer, totdat alle spinazie mooi verwelkt is. verwarm en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bak spinazie af en bewaar de pot waarin je de spinazie centimeter hebt gekookt NIET WASSEN OF REINIGEN.

Als je geen slacentrifuge hebt (OF als je bevroren spinazie gebruikt), pers de spinazie dan droog met je handen, beetje bij beetje, en knijp zoveel mogelijk van de bladeren. Gebruik papieren handdoeken en dep de spinazie zachtjes om het te helpen droog. Chop de spinazie bladeren grof en zet opzij.

MAAK EEN ROUX: Smelt de boter in een middelgrote pan op matig vuur. Doe het meel in een lepel met een houten lepel om een ​​losse pasta te maken.Kook ongeveer 1 minuut.Zodra het opborrelt tot een pasta, wissel dan de houten lepel voor een draadwisk en in een gestage stroom, roer de warme melk erdoor. Roer langzaam, tot de roux aan de kook komt, ongeveer 2 minuten, onder voortdurend roeren, tot de saus is ingedikt.

Voeg room, zout en peper toe en roer nog 1 minuut verder. Haal de pan van het vuur en roer de kaas erdoor om te smelten.

MENENMENGELING: In dezelfde koekepan waar de spinazie gekookt werd, verwarm de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak, onder af en toe roeren, gedurende ongeveer 5 minuten of totdat de uien doorschijnend zijn.

AFWERKING: Voeg de gekookte spinazie en de kaassaus toe aan de pan en roer op middelhoog vuur tot ze goed gemengd en verwarmd zijn. Smaak voor kruiden en breng over naar een verwarmde en overdekte serveerschaal.