Acadia's aubergine en peper met velveeta

Name: Acadia's aubergine en peper met velveeta
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kleine aubergines (gehakt); 1 rode paprika (gehakt); 1 grote vidalia-ui (of een zoete ui); 1 eetlepel margarine; 1/8 theelepel koosjer zout; 1 plak Velveeta kaas (alleenstaanden)

Ingrediënten

2 kleine aubergines (gehakt)
1 rode paprika (gehakt)
1 grote vidalia-ui (of een zoete ui)

1 eetlepel margarine
1/8 theelepel koosjer zout
1 plak Velveeta kaas (alleenstaanden)

Bereiding

Snij de ui in stukjes van 1/4 ".
Voeg in de koekenpan 1 eetlepel margarine toe.
Verwarm op een laag vuur de ui tot ze transparant zijn.
Voeg paprika en aubergine stukjes met ui.
Strooi zout over het mengsel.
Roeren.
Saute tot zacht.
Voeg Velveeta-kaas toe door kaas bovenop het mengsel te leggen.
Als het smelt, roer het hele mengsel door elkaar, zodat de kaas groenten omhult.
Genieten.