Acadia's aubergine parmezaanse kaas

Name: acadia's aubergine parmezaanse kaas
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: zout; 2 eetlepels boter (of margarine); 1 aubergine (middelgroot formaat); 227 gram marinara saus; 1 eetlepel Parmezaanse kaas; 1 eetlepel Parmezaanse kaas

Ik ben dol op aubergine en heb besloten om een gelaagde aubergine bijgerecht te maken zonder de panelling die je normaal gesproken ziet bij dit soort presentatie. Ik gebruik een vierkante ovenschaal voor deze lekkernij.

Ingrediënten

Bereiding

Leg plakjes op papieren handdoeken en bestrooi met zout om het extra vocht ongeveer 15 minuten te verwijderen.
Gebruik meer papieren handdoeken en druk op elk plakje om vocht te verwijderen.
Bak in een koekepan 2-3 minuten aubergine aan elke kant.
Voeg een laag gebakken aubergineplakjes aan de ovenschaal toe, en
plaats een klodder Marinara-saus over elke plak.
Dan elk reepje met een eetlepel aan mozzarella.
Herhaal deze stappen tot de hele aubergine is gebakken en gelaagd in de schaal.
Bestrooi met Parmezaanse kaas en bak gedurende 15 minuten in een oven van 170 graden.
Enjoy!