Acht-spice squash en kippendijen stoven met linzenrijst

Name: acht-spice squash en kippendijen stoven met linzenrijst
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; Zout en versgemalen zwarte peper; Bloem voor alle doeleinden, voor baggeren; 3 eetlepels boter; 2 eetlepels EVOO; 2 eetlepels gehakte verse gemberwortel; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels; 2 middelgrote of 1 grote ui, gehakt; 1 verse rode chili, zoals vingerpeper of Fresno chili, gehakt; 2 ronde eetlepels ras el hanout; 1/8 theelepel gemalen kardemom; 1/8 theelepel gemalen kaneel; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels; 0,125 theelepel vers geraspte nootmuskaat; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; 2.5 middelgrote butternut squash, geschild en gesneden in centimeter brokken; Eén 794 gram kan tomatenblokjes 1 bosje spinaziebladeren (ongeveer een kom met een inhoud van 3/4 liter); Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode of bruine linzen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die langkorrelige rijst bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met granaatappelzaden, voor serveren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met dun gesneden lente-uitjes, voor serveren; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse korianderbladeren, voor serveren; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse muntblaadjes, voor serveren

Eight-Spice Squash en Chicken Thighs Stew with Lentil Rice

Ingrediënten

Bereiding

Bestrooi de kippendijen met zout en peper en bagger in bloem. Smelt 2 eetlepels boter met de EVOO in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Bak de kip knapperig en haal hem dan uit de pan. Voeg de gember, knoflook toe , uien en chilipepers en besprenkel met wat zout. Doe de ras el hanout, kardemom, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat in de pan en kook tot de groenten zacht zijn, 10 tot 12 minuten.
Giet in 1/2 liter van de bouillon samen met de pompoen en de tomaten en laat 15 minuten sudderen. Zet de kip terug in de pot en laat sudderen om door te koken, 10 minuten langer, en laat dan in de spinazie. Koel en bewaar voor een make-up vooruit eten, de rijst bereiden terwijl de kip op middelhoog vuur opwarmt.
Kook de linzen in kokend, gezouten water tot ze gaar zijn, 7 tot 10 minuten voor rode linzen, 15 minuten voor brown.Drain en reserve. Breng ondertussen de resterende 1/4 liter bouillon, 190 liter water en de resterende 1 eetlepel boter aan de kook in een andere kleine sauskom. Voeg de rijst toe en breng aan de kook, laat afkoelen en kook tot het zacht is, 16 tot 18 minuten. Strijk met een vork en combineer met de linzen, granaatappel, lente-uitjes, koriander en munt en serveer met de kip.