Adas bil hamod (libanese linzensoep van citroen)

Name: adas bil hamod (libanese linzensoep van citroen)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte uien; 400 gram bruine linzen; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 (454 gram) bevroren hele spinazie pakket; 1 eetlepel gedroogde munt, geplet; zout naar smaak; 190 liter citroensap

Dit is een populaire, gezonde linzensoep die overal in het Midden-Oosten te vinden is. Mijn versie is Libanees, onderwezen door mijn Libanese schoonmoeder. Ik zou dit elke dag kunnen eten, het is zo gezond en lekker! Serveer met geroosterd stokbrood om te dippen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op hoog vuur. Als de olie erg heet is, voeg je uien toe en roer tot de uien donkerbruin beginnen te kleuren en carameliseren, ongeveer 10 minuten. Leg de linzen, knoflook, bevroren spinazie en munt in de pot. voldoende water, zodat het ongeveer 5 centimeter dieper is dan het linzenmengsel. Roer goed om gebruinde stukjes ui op de bodem van de pot los te maken.
Aan de kook brengen; verlaag de hitte tot medium. Onzichtbaar tot de linzen zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Als de soep te dik wordt, voeg dan wat meer water toe. Zout om te proeven. Lagere hitte en citroensap roeren.