Afghaanse vleesgevulde pasta (mantou)

De yoghurtsaus maken: Meng de A-kom met een inhoud van 1/4 liter yoghurt, 0,5 theelepel knoflookpoeder en 0,25 theelepel zout.

Chill tot klaar om te serveren.

Om de tomatensaus te maken: Snij de 1/4 gele ui en kook in een middelgrote pan met het 3/8 liter water tot ze zacht zijn.

Drain.

In een blender de gekookte ui plakjes, 227 gram tomatoma, 1,5 theelepel olie, 1/2 theelepel gemalen koriander en 1/2 theelepel zout.

Puree.

Zet in een middelgrote pan.

Voeg de in blokjes gesneden wortel en kikkererwten toe en kook de tomatensaus tot de wortelen zacht zijn.

Om de gevulde pasta te maken: kook in een grote koekenpan het vlees, 2 in blokjes gesneden uien, groene paprika, 1 tafelpoeder, 1 eetlepel koriander, 2 theelepels zout, 0,5 theelepel gemalen zwarte peper en 0,25 theelepel cayennepeper.

Voeg bij het bruinen 1/2 liter water toe en kook tot het water verdampt.

Laat iets afkoelen.

Leg 1 tafel van het vleesmengsel in het midden van een gewonnen ton vierkant (3.5 "x 3.5").

Natte randen met water.

Trek 2 tegenover elkaar liggende hoeken aan elkaar in het midden en maak stevig vast.

Doe hetzelfde met de tegenovergestelde hoeken, alles samen afsluitend.

Herhaal dit met de resterende vulling en won ton-wrappers totdat alles is opgebruikt.

Smeer een metalen groentestomer in en plaats de gevulde gewonnen ton erop.

Bedek en stoom 15-20 minuten.

Serveren: een dunne laag yoghurtsaus op elke plaat verdelen.

Leg gevulde pasta op elk bord en besprenkel een beetje yoghurt over elk bord.

Sprenkel de tomatensaus over elke pasta.

Garneer met de gedroogde muntblaadjes en de gehakte verse koriander.