Karamel cheesecake beten

Verwarm de oven voor op 350 F.

Verpletter je gesmolten amandelen.

Meng in een mengkom het amandelmeel, amandelen, bakpoeder, zout, suiker en kaneel. Voeg de boter toe en combineer met een lepel.

Bekleed een muffinvorm met voeringen. Druk het amandelmengsel in de bodem van de voeringen.

Bak gedurende 10 minuten om in te stellen.

Zet de oven terug op 300 °.

Voeg ondertussen in een mengkom roomkaas, vanille, suiker en eieren toe. Bak tot licht en luchtig.

Schep het mengsel in de muffinvormpjes met de voorbereide amandelkorst.

Bak gedurende 40 minuten.

Terwijl de cake aan het koken is, begin je aan de karamel.

Combineer kristalsuiker en 2 eetlepels water in een middelgrote, zware pan op middelhoog vuur; kook totdat de suiker is opgelost, roer zachtjes gedurende 3 minuten.

Stop met roeren en blijf 10 minuten koken of tot de kleur van lichtbruine suiker. Haal de pan van het vuur; roer voorzichtig boter en melk erdoor. Plaats de pan op middelhoog vuur tot de gekarameliseerde suiker smelt. Breng aan de kook; kook 1 minuut.

Haal de pan van het vuur; koele karamel tot kamertemperatuur. Bedek en koel 1 uur of tot een beetje verdikt.

Neem cheesecakes uit de oven als ze klaar zijn. Als het eenmaal afgekoeld is, valt het midden iets en is dit de perfecte inkeping voor de karamel.

Schep ongeveer 1 eetlepel karamel over elke cheesecake.