Afrikaanse parel gerst pompoen pot

Name: afrikaanse parel gerst pompoen pot
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3-4
Ingredients: 300 g Alkmaarse gort; 1 kg hokkaido squash (de schil van deze pompoen is eetbaar); 700 ml plantaardige bouillon; 100 ml witte wijn; 2 uien; 2 teentjes knoflook; 10 g boter; 20 g dadels (een goede handvol moet doen) of 20 g rozijnen (een goede handvol moet doen); 2,5 centimeter kurkumapoeder; 1/2 theelepel kaneel; 2,5 centimeter chilipoeder; 2,5 centimeter nootmuskaat (geraspt); zout en peper; vers gehakte bieslook, voor garnering

Dit is een pittig gerecht. Perfect voor koude en regenachtige dagen, omdat het je echt verwarmt. Kan ook worden omgezet in iets Indisch door kikkererwten, aardappels en kerriekruiden toe te voegen.

Ingrediënten

Bereiding

Maak de hokkaido squash schoon, verwijder de zaden en snij in dobbelsteentjes. Snijd ook de uien in blokjes.
Smelt de boter in een zware pot (gietijzer gaat het best). Zweet de uien erin. Voeg de parelgerst toe. Voeg na enkele minuten de witte wijn toe. Voeg na 2 minuten de bouillon toe.
Voeg de pompoen toe. Roer knoflook en dadels en voeg toe aan de pot samen met rozijnen.
Voeg de kruiden toe.
Als squash zacht is, garneren met bieslook en serveren.