Agios fanourios cake - fanouropita (gekruide rozijnen cake zonder eieren)

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Verberg de rozijnen in water of cognac (verwarm het water/cognac en laat de rozijnen weken totdat ze zacht zijn).
Boter en meel een taartvorm van 2568 centimeter rond of gebruik een siliconen voering.
Meng de olie en de suiker in een kom. Klop met een mixer/elektrische mixer 3-4 minuten.
Voeg het sinaasappelsap toe en klop nog 1 minuut.
Voeg aan de vloeibare mix de rozijnen, walnoten, gemalen kruidnagel, kaneel, sinaasappelschil, cognac toe.
Voeg aan de bereiding het meel dat eerder is gemengd met het bakpoeder en meng en zorg ervoor dat er geen klonten zijn.
Giet het mengsel in de bakvorm en zet het in de oven gedurende 55/60 minuten in 170
Controleer of de cake klaar is met een tandenstoker in het midden van de cake. Moet schoon tevoorschijn komen.