Aglione

Name: aglione
Total time: 10 min
Yield: 0
Ingredients: 5 grote rozemarijntwijgen; 10 salieblaadjes; 1 groot teentje knoflook, gepeld; 1 theelepel jeneverbessen, geplet; 1 theelepel kosjer zout (of grof zeezout); verse gemalen peper

Deze kruidenwrijf, via Biba Caggiano, wordt overal in Emilia-Romagna gebruikt. Het is geweldig op geroosterde kip of varkensvlees of gegooid met geroosterde aardappelen in de laatste tien minuten van het koken. Het zal in een goed gevulde pot in de koelkast bewaard worden voor verschillende weken.

Ingrediënten

Bereiding

Giet de groene blaadjes van de rozemarijntwijgen en voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten, behalve de paprika, op een snijplank en hak ze heel fijn.
Plaats het mengsel in een kom, voeg peper naar smaak toe en meng goed.
Zorg er bij opslag voor dat de container goed bedekt is.
Dit kan worden gemaakt met gedroogde kruiden, maar het is echt niet hetzelfde.
Je kunt jeneverbessen buiten laten, maar ze geven een heerlijke laag smaak.