Chermoula dressing

Chermoula is een marinade die wordt gebruikt in de Algerijnse, Marokkaanse en Tunesische keuken. Het wordt meestal gebruikt om vis of zeevruchten op smaak te brengen, maar het kan ook op ander vlees of groenten worden gebruikt. Er zijn veel verschillende recepten die verschillende kruiden gebruiken en de verhoudingen lopen sterk uiteen. In de meeste recepten zijn de eerste twee ingrediënten knoflook en koriander. De consistentie kan een gladde emulsie zijn, grof gesneden of ertussenin. Het kan worden gebruikt als marinade, saus, dressing, basisset, of een dip.