Ajillo champignons

Name: ajillo champignons
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter olijfolie; 227 gram champignons, schoongeveegd en in vieren gedeeld; 6 knoflookteentjes, gehakt; 3 eetlepels droge sherry; 2 eetlepels citroensap; 1/2 theelepel gedroogde rode chili, gezaaid en verkruimeld; 1/4 theelepel Spaanse paprika; zout en peper naar smaak; 2 eetlepels gehakte peterselie

Weinig tapas smaken meer Spaans dan champiñones al ajillo (ajillo mushrooms), druipend van olijfolie, knoflook en droge Spaanse Sherry. Om deze tapa nog authentieker te maken, moet je de paddenstoelen serveren met veel vers, knapperig brood om de heerlijke sappen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een koekenpan en bak de champignons op hoog vuur gedurende ongeveer 2 minuten, onder voortdurend roeren.
Verlaag het vuur tot medium en voeg de knoflook, sherry, citroensap, gedroogde chili, paprika en zout en peper toe.
Kook ongeveer 5 minuten of tot de knoflook en champignons zacht zijn geworden.
Haal van het vuur, bestrooi met gehakte peterselie en dien op kleine aardewerkschotels.