Akki rotti

Name: akki rotti
Cook time: 10 min
Total time: 1490 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml met groene mungbonen (groene gram); 1/4 liter water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met witte rijstmeel; 1 theelepel komijnzaad; 2,5 theelepels fijngehakte groene pepers; 0.25 theelepel asafoetida poeder; 2 eetlepels fijngehakte verse koriander; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezoete geraspte kokosnoot; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde wortel; zout naar smaak; 130 liter plantaardige olie, verdeeld

Dit recept is voor Karnataka-stijl (Zuid-Indiaans) Akki Rotti. Deze hartige flatbread kan worden genoten als ontbijt, als snack of als lunch. Het is zeer vullend en bevat veel groenten om aan je vegetarische eisen te voldoen voor een maaltijd in een dag.Serveer met de chutney of augurk naar keuze.

Ingrediënten

Bereiding

Bedek de mungbonen met het water en zet ze een nacht in de koelkast. Tap de bonen de volgende dag af en bewaar het weekwater.
Meng de mungbonen, rijstmeel, komijnzaad, groene chili, asafoetida, koriander, kokosnoot, geraspte wortel en zout in een mengkom. Voeg geleidelijk het water toe, meng goed met je handen en vorm een werkbaar deeg. Gebruik alleen als veel water als nodig (ongeveer 130 liter).
Vorm het deeg in balletjes ter grootte van een tennisbal. Zet opzij. Strijk een portie deeg in een dunne ronde.
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur. Plaats de rotti in de olie en bak ze goudbruin, ongeveer 30 tot 40 seconden. Strijk de rotti om en bak tot ze goudbruin zijn. Herhaal met het resterende deeg, voeg toe 2 eetlepels olie naar de bakplaat voor elke rotti. Warm bewaren.