Selkirk Bannock

Name: Selkirk Bannock
Cook time: 45 min
Total time: 185 min
Yield: 12
Ingredients: Een beker met een inhoud van 190 ml die melk bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die broodmeel bevat; 2 eetlepels witte suiker; 1 (7 gram) instantgist voor het pakket; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met gouden rozijnen; 1 eigeel; 1 eetlepel water

Er zijn veel versies van bannock in het Verenigd Koninkrijk. Deze is waarschijnlijk de eerste bannock ooit gemaakt door bakker-eigenaar Robbie Douglas in 1859. Er wordt gezegd dat koningin Victoria niets anders zou hebben met haar thee.

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine steelpan verwarm de melk om te sudderen en haal het van het vuur. Mix in de boter en roer tot het gesmolten is. Laat het afkoelen tot het lauw is.
Meng in een grote kom bloem, suiker, gist en zout. Roer de lauwwarme melk tot het bloemmengsel tot een zacht deeg is gevormd. Draai het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed het tot een gladde en elastische massa, ongeveer 5 minuten.Licht olie een grote kom, plaats het deeg in de kom en draai het om te coaten met olie. Bedek met een vochtige doek en laat het rijzen op een warme plaats tot het verdubbeld is in volume, ongeveer 1 uur.
Laat het deeg leeglopen en zet het op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Klein in rozijnen en vorm het in een groot rond brood. Plaats het brood op een licht ingevet bakpapier, bedek het met een vochtige doek en laat het rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 60 minuten .
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Klop in een kleine kom eigeel en water samen.
Borstel gerezen brood met eidooiermengsel. Bak in de voorverwarmde oven tot het brood goudkleurig is en de bodem hol klinkt als je erop tikt, ongeveer 40 minuten. Overdracht naar een rooster om af te koelen.