Akuri (gekruide roereieren)

Name: akuri (gekruide roereieren)
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: 6 eieren; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gedroogde rode paprika, geplet; 3 eetlepels koriander, gehakt; 3 eetlepels boter (of ghee); 0,5 ui, fijngehakt; 1 jalapeno chili, fijngehakt; 1 eetlepel verse gember, fijngehakt; 1/2 theelepel gedroogde rode paprika, geplet; 1/2 theelepel kurkuma, gemalen 1/2 theelepel komijn, gemalen

Dit is een makkelijk te maken Anglo-Indiaas recept voor gekruide roereieren. Serveren met chapati's of puris en sommige gekruide groenten. Recept aangepast van: "de vegetarische levensgenieter, boek twee", door Anna Thomas.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eieren lichtjes op met de melk, zout, peper en fijngesneden koriander.
Verhit boter, of ghee, in een grote koekenpan en bak de gesneden uien tot ze beginnen te kleuren.
Voeg de chilipepers, gember, rode peper, kurkuma en komijn toe.
Roer gedurende ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur.
Verhoog de hitte iets en giet de losgeslagen eieren erin.
Roer constant totdat de eieren net zijn gezet maar nog steeds romig zijn.
Serveer onmiddellijk met chapati's.