Alex guarnaschelli's moederkip met bbq

Bereid de barbecuesaus voor:

In een middelgrote steelpan of een grote hoge-zijdige bakpan, combineer de ketchup, ciderazijn, worcestersaus, sojasaus, lichtbruine suiker, donkerbruine suiker, droge mosterd, dijonmosterd en chilipoeder. Wrap om te mengen. sudderen op middelhoog vuur. Voeg de plakjes gember, knoflook en citroen toe en roer om te combineren.Simpel tot de azijn zachtjes mellow en de smaken samen beginnen te smelten, ongeveer 20 tot 25 minuten.Verwijder van het vuur en laat afkoelen.Draai de gember stukken.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Plaats het rooster in het onderste derde deel van de oven.Lijn een bakplaat (of, indien nodig, 2 bakplaten) met folie. Breng de kipdelen aan beide kanten met zout, naar smaak. 3/8 liter van de barbecuesaus in een grote kom. Resterende saus aan de zijkant bewaren.Smeer de stukjes kip in de saus en leg ze op de voorbereide bakplaat met wat van de plakjes citroen. De kip moet allemaal in een enkele laag met een beetje ruimte ertussen. Als extra ruimte nodig is, gebruikt u de tweede bakplaat. Brij met barbecuesaus.

Leg de bakplaat (sen) in de oven en bak 20 minuten ongestoord.Verwijder de kip uit de oven en gebruik een paar metalen ringen om de stukken naar de andere kant te draaien. Gebruik een deegborstel om de tweede zijde te coaten. van de kip met de barbecuesaus uit de kom. Hergebruik die kom of borstel niet opnieuw. Zet de plaat (sen) in de oven en kook nog 15 tot 20 minuten. Prik een dij met de punt van een klein mes en Controleer of de kippensappen goed lopen en niet roze. Zet de grill aan en laat het een minuutje sudderen tot de kip erbovenaan is verkoold.

Verwarm de gereserveerde barbecuesaus in een kleine pan op laag vuur. Giet in een serveerschaal.

Leg de kip in een serveerschaal en serveer onmiddellijk met de warme saus aan de zijkant.