Algarve oven gebakken kabeljauw met bloemkool (pescada assada)

Zet je oven op 400 F.

Maak de bloemkool schoon en parboil de hele kop in lichtgezouten kokend water gedurende 10 minuten. Afgummen en daarna scheiden in fleurettes. Zet op een warme plaats op (dwz kom met een deksel).

Terwijl de bloemkool gaar is, bestrijk je een ovenvaste ovenschaal met olijfolie. Schik de vis in de schaal en bestrooi deze met de ui en de knoflook. Breng het op smaak met zout en peper en het poeder met chili. Giet de wijn over de vis en besprenkel met de olijfolie.

Bak de vis 20 minuten. Ongeveer 5 minuten voordat de vis klaar is, voeg je de bloemkool toe aan de pan.

Garneer met de peterselie en serveer onmiddellijk.