Maria's portugees bacalau

Name: maria's portugees bacalau
Cook time: 60 min
Total time: 1560 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram gedroogde gezouten kabeljauw; 4 Yukon Gold aardappelen; 3 eetlepels boter; 2 gele uien, in dunne plakjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie, verdeeld; 190 liter olijfolie; vers gemalen peper naar smaak; vers gemalen peper naar smaak; 4 hard gekookte eieren, gehakt; 10 ontpitte zwarte olijven; 10 ontpitte zwarte olijven

Dit is een traditioneel Portugees gerecht dat herinneringen aan moeder oproept. Het is niet alleen lekker, maar het is altijd een hit op feestjes. Kom in het verschiet, want de gezouten kabeljauw moet 24 uur weken.

Ingrediënten

Bereiding

Week de gedroogde gezouten kabeljauw in koud water gedurende 24 uur, verander het water verschillende keren.
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de geweekte kabeljauw toe en laat ongeveer 5 minuten koken, of tot de vis gemakkelijk door een vork wordt geschild. Verwijder kabeljauw van het water en bewaar water voor het koken van aardappelen. Verwijder huid en botten van de kabeljauw en schil het vlees in stukjes met een vork. Zet vis opzij in een grote kom.
Roer in een kleine kom de olijfolie, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel peterselie, rode pepervlokken en zwarte peper door elkaar.Giet over de vis en smeer zachtjes in de vacht.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg de aardappelen in het viswater en breng aan de kook.Kook gedurende 20 minuten, of tot ze gaar zijn.Drain onder koud water, schil en snij in plakjes van 2/3 centimeter.
Terwijl de aardappelen koken, smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn. Doe een teentje knoflook in de uien. Zet opzij.
Laag van de aardappelschijfjes in de bodem van een ingevette 20x28 centimeter ovenschaal. Bedek met de helft van de kabeljauw, dan de helft van de uien. Herhaal de lagen, eindigend met de ui.
Bak gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze lichtbruin zijn. Garneer de bovenkant voor het opdienen met groene en zwarte olijven en hardgekookte eieren. Laat de overgebleven peterselie besprenkelen.