Gegrilde Mexicaanse steak

Name: gegrilde Mexicaanse steak
Cook time: 8 min
Total time: 1460 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met komijnzaad; 5 jalapeno pepers, zaden en ribben verwijderd, gehakt; 3 teentjes knoflook; 1 eetlepel gekraakte zwarte peper; 80 liter vers limoensap; 1 1/2 theelepels zout; 3/8 liter olijfolie; 2 trosjes cilantro (bladeren en stelen); 1 (1,3 kilogram) rok of zijlapje

Dit is een geweldige manier om een rok of een biefstuk te serveren. De tweedaagse marinade is het wachten waard.

Ingrediënten

Bereiding

Rooster de komijnzaadjes in een middelgrote bakpan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, of tot ze geurig zijn.
Meng in een blender de komijnzaden, jalapenos, knoflook, peper, limoensap en zout. Pers de blender om de ingrediënten fijn te hakken. Voeg de olie en koriander toe en pureer tot een glad mengsel.
Schil beide kanten van het vlees lichtjes met een mes, zodat de marinade doordringt. Plaats het vlees in een grote plastic zak of kom, giet de marinade erover en goed door. Breng in de koelkast gedurende 24 tot 48 uur aubergine aan.
Verwarm een buitengrill voor op hoog vuur en een licht olierooster.
Haal het vlees uit de marinade en gooi de overgebleven marinade weg. Kook op hoog, 1 à 2 minuten per kant, om het vlees te schroeien. Zet het vuur laag en kook nog eens 3 à 4 minuten per kant, of tot het heeft de gewenste gaarheid bereikt.