Bloemkool en aardappel roerbakken - Oost-Indisch recept

Name: bloemkool en aardappel roerbakken - Oost-Indisch recept
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 3 eetlepels canola-olie; 2 theelepels komijnzaden; 1 theelepel karwijzaad; 1/2 rode ui, gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2,5 hoofd bloemkool, snijd in roosjes met centimeter stelen; 1 grote aardappel, in blokjes gesneden; 1 theelepel rode chilipoeder; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander of naar smaak

Dit is een snel en heerlijk recept dat goed samengaat met witte rijst, of met witte rijst en linzen. Het vult en vereist niet te veel zout of olie. Een droger versie kan worden gegeten met plat brood, naan of pita . Chilipoeder reduceren voor een kindvriendelijke maaltijd. Fast-cooking groenten zoals bonen, erwten en maïs kunnen toegevoegd worden voor extra crunch en kleur. Je kunt witte ui gebruiken in plaats van het meer doordringende rood als je dat liever hebt. groenten die van de bodem komen zonder volledig gaar te zijn, een half kopje water toevoegen en het deksel vervangen. Eenmaal gekookt, deksel verwijderen en op heel laag koken tot het water verdampt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur; voeg komijn en karwijzaad toe tot ze beginnen te knappen en olie bubbels, 1 tot 2 minuten. Kook en roer de ui en knoflook in de hete olie tot de ui zacht en doorschijnend is, 5 tot 10 minuten.
Roer bloemkool en aardappel in uimengsel om met olie te coaten. Voeg chilipoeder, kurkuma en zout toe; roer om groenten te coaten.
Dek de koekepan af en bak de groenten op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, tot bloemkool en aardappelen zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Pronk met koriander.