Marokkaanse kip en volkoren couscous

Name: Marokkaanse kip en volkoren couscous
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met volkoren couscous; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 middelgrote ui, gehakt; 2 laurierblaadjes; 5 hele kruidnagels, geplet; 1/2 theelepel kaneel; 1 theelepel gemalen gedroogde kurkuma; 1/4 theelepel gemalen cayennepeper; 6 kipfilethelften zonder vel - gehakt; 1 (454 gram) kan kekerbonen; 1 (454 gram) kan tomaten verbrijzelen; 1 (1420 milliliter) kan kippenbouillon; 5 wortels, gesneden in stukken van 1,25 centimeter; 2,5 courgette, in centimeters gesneden; zout naar smaak

Een smaakvolle kipstoofpot die exotische kruiden en lekkere groenten gebruikt die geserveerd worden op volkoren couscous. Dit recept was eigenlijk een echte winnaar van de kippenwedstrijd! Groenten en zelfs vlees kunnen naar smaak variëren, maar ik vind squash, wortelen, paprika's en lamsvlees goed werken in dit recept. Hoewel de kruiden vreemd lijken, zijn de smaken subtiel maar geurig! Een echte favoriet thuis.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid de couscous voor volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en kook de ui tot ze gaar is. Meng laurierbladeren, kruidnagel, kaneel, kurkuma en cayennepeper. Leg de kip in de pan en bak tot hij goed bruin is. Giet kekerbonen, tomaten en bouillon in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 25 minuten sudderen.
Meng wortels en courgette in een pot. Breng op smaak met zout. Blijf 10 minuten koken, of totdat de groenten gaar zijn. Serveer stoofpot over gekookte couscous.