Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
PHROGGI19
Chef-kok John's varkensvlees en bonen en greens
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- Zout naar smaak
- 2,5 centimeter rode pepervlokken of naar smaak
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
- 0,5 theelepel venkelzaad
- 2,5 centimeter rode pepervlokken of naar smaak
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 1/2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel wijnazijn
- 1 eetlepel olijfolie
- 1,8 kg varkensgebraad zonder been, in grote stukken gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 (397 gram) cannellinibonen in de pot, uitgelekt en afgespoeld
- Zout naar smaak
- 2,5 centimeter rode pepervlokken of naar smaak
- 1 citroen, geperst
- 2 eetlepels kippenbouillon
- 1 grote bos volgroeide rucola-bladeren
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
-
Vermaal zout, zwarte peper, komijn, rozemarijn, venkel, rode pepervlokken en oregano tot een grof poeder met een vijzel en stamper. Voeg 2 teentjes knoflook en puree toe aan een pasta. Mix in bruine suiker, wijnazijn en 1 eetlepel olijf olie; roer tot het deeg grondig is gecombineerd.
-
Leg de stukjes varkensvlees in een grote braadpan en schep het over het vlees; gooi tot het vlees is gecoat.
-
Bak varkensvlees in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur; varkensresten kantelen en doorgaan met koken tot de buitenkant van het vlees een bruin korst heeft, ongeveer 30 minuten langer. Zet opzij en houd het warm.
-
Giet 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan, doe het op middelhoog vuur en voeg 2 gesneden teentjes knoflook toe; kook totdat de knoflook begint te sissen, 1 minuut. Breng de bonen aan in de koekenpan en breng op smaak met zout en rode pepervlokken; kook en roer tot de bonen zijn opgewarmd en bedekt met olie, 3 tot 4 minuten. Giet het citroensap en de kippenbouillon erdoor en laat sudderen. Meng rucolablaadjes in het bonenmengsel en kook tot de bladeren lichtgroen zijn, ongeveer 1 minuut. Zet het vuur uit en laat het mengsel staan zodat rucola kan verwelken, ongeveer 1 minuut.
-
Leg verwelkte rucola in de bodem van een serveerschaal en leg er boontjes en een stuk gekarameliseerd varkensvlees op; motregen sappen over het vlees om te serveren.
Blogs die misschien interessant zijn
-
20 minWereldkeukenolie-, varkenskoteletten, sinaasappelsap, sojasaus, suiker, water, maïzena,oranje varkensvlees
-
515 minWereldkeukenespresso, Marsala-wijn verdeeld, eieren, suiker, suiker, kaas, vanille, zout, ladyfinger cookies, cacaopoeder, chocolade,Chef John's tiramisu
-
165 minWereldkeukenkokosnoot, korianderzaden, komijnzaad, Bengaalse chana dal, chili pepers in, yoghurt, water, zout, bonen, aardappelen, weegbree, wortel, olie-, komijnzaad, mosterd-, chili pepers in, karwijzaad, kerrie,aviyal
-
0 minWereldkeukenkippenborst helften, selderij, paddestoel, melk, kaas, boter, sherry, zout, peper, cornflakes ontbijtgranen, paprika poeder, noedel,kip tetrazzini ii
Voeding
CaloriesCalorieën
Ik vond het geweldig