Portugese kabeljauw

Name: Portugese kabeljauw
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 groene paprika, in blokjes gesneden; 1 (397 gram) kan tomaten fijnhakken; 1 theelepel paprika; 1 sinaasappel, sap van; 4 (170 227 gram) visfilets van kabeljauw, vel verwijderd; zout en peper naar smaak; 1 eetlepel verse peterselie, gehakt

De Portugezen zijn geweldige viseters, gesitueerd omdat ze pal aan het rijke Atlantische zeegebied liggen. Een van hun favoriete vissen is kabeljauw, maar je kunt elke andere witte vis gebruiken in dit recept.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een zware braadpan en bak de ui, knoflook en peper ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de tomaten, paprikapoeder en sinaasappelsap toe. Seizoen, goed roeren en nog eens 5 minuten laten sudderen.
Leg de visfilets erop, snij ze indien nodig in de pan.
Kruid zachtjes, dek af en laat zachtjes sudderen gedurende 12-15 minuten of tot de vis gaar is maar nog steeds stevig.
Breng over naar serveerschalen en bestrooi met peterselie.
Dienen.