Portugese tonijn (saus en marinade)

Name: Portugese tonijn (saus en marinade)
Cook time: 15 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met pimenta moida; 60 liter ciderazijn; 1/2 theelepel zout; 1/3 theelepel peper; 1 eetlepel knoflookpoeder; 2 eetlepels hete paprika; 4 grote verse tonijnsteaks; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 1/4 liter olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pimenta moida; Een kop met een inhoud van 130 ml die ketchup bevat; 60 liter ciderazijn; 60 liter water; 2 eetlepels hete paprika; 1/2 theelepel zout; 1/3 theelepel peper; 1 eetlepel knoflookpoeder

Gezinsrecept, een keer per jaar wanneer verse tonijn beschikbaar was in mijn gebied. Het is behoorlijk pittig, dus het wordt meestal geserveerd met gekookte aardappelen die perfect zijn om de saus op te zuigen. De saus is geweldig en komt op tegen de zeer vlezige vis Om de een of andere reden, lang verloren, vroeg mijn grootmoeder altijd om de donkerste tonijnsteaks die ze hadden. Ze drong aan dat ze beter waren. Ik wist zeker dat mijn grootmoeder spek gebruikte om te frituren, mijn tante zegt dat boter en olie het goed doen. Elke plantaardige olie is prima als je koopt geen olijfolie bij de gallon. Leg de vis met wat rijst of aardappelen (beide als je Portugues bent).

Ingrediënten

Bereiding

Voeg in een grote hersluitbare plastic zak 3/4 eetlepels pimenta moida, 60 liter ciderazijn, 1/2 theelepel zout, 0,33 theelepel peper, 1 eetlepel knoflookpoeder en 2 eetlepels hete paprika. Plaats tonijnsteaks in de zak, zegel, en zachtjes schudden om te coaten. Mintaraat in de koelkast 1,5 tot 3 uur.
Smelt de boter en verhit de olijfolie in een grote, zware gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Los de marinade op en plaats tonijnsteaks in de koekenpan. Fris 2,5 minuten aan elke kant, of tot de vis gemakkelijk is afgeschilferd met een vork. Haal uit de pan en laat uitlekken op papieren handdoeken.
Meng 60 liter pimenta moida, ketchup, 60 liter ciderazijn, water, 2 eetlepels hete paprika, 0,5 theelepel zout, 0,33 theelepel peper en 1 eetlepel knoflookpoeder in de pan. Schraap gebruinde stukjes en kook de saus 3 minuten, of tot enigszins verdikt. Schep een deel van de saus over de gekookte vis om te serveren, en dien de overgebleven saus als een jus voor rijst en aardappelen.