Algerijnse tuinbonen en knoflook (fandegrave; ves en sauce)

Name: algerijnse tuinbonen en knoflook (fandegrave; ves en sauce)
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 kg tuinboon, in de pod; 1 bosje verse koriander, gehakt (koriander); 6 teentjes knoflook; 3 -4 eetlepels olijfolie; 1 theelepel paprika; 1/4 theelepel cayenne; 1/8 theelepel zwarte peper; zout (minimaal 1/2 theelepel); 1 -1 theelepel azijn; 600 ml water

Hier is mijn traditionele recept voor Ros Bratel, wat een heel oud recept uit Algerije is. Het is eenvoudig te maken met slechts een paar ingrediënten en is echt heerlijk. Eet het met veel vers knapperig brood voor een goedkope, lichte maaltijd of laat het als een kant van gebraden vlees enz.

Ingrediënten

Bereiding

Top en staart de boon en verwijder de snaren. Laat de bonen in hun pad liggen. Snijd in hapklare stukken - ongeveer 1 "lang.
Schil en hak de knoflook fijn en doe dit in een grote, zware bodempan (ik houd ervan mijn Le Creuset braadpan/Dutch Oven te gebruiken) met de bonen. Laat het 2 minuten staan.
Voeg de rest van de ingrediënten toe, dek af en laat sudderen tot de bonen zacht zijn - ongeveer 25-30 minuten. Zodra de bonen zacht zijn, verminder je de saus tot de gewenste dikte en meng je de azijn.