Veggie-licious rigatoni

Name: veggie-licious rigatoni
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels tomatenpasta zonder toegevoegde zout; 2 eetlepels tomatenpasta zonder toegevoegde zout; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met paksoi, inclusief een deel van de witte stengel, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die broccoli bevat, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte groene bonen (ik gebruik altijd bevroren bonen); 2 wortels, in plakjes; 1 ui, gehakt; 200 gram stevige gewone tofu, verkruimeld (ik hou van wat grotere brokken, maar verkruimel zo fijn als je wilt); 2 eetlepels verse peterselie, gehakt; 4 -5 teentjes knoflook, gehakt; 1 1/2 theelepels oregano; 2 kleine laurierblaadjes; 1/4-1 / 2 theelepel zwarte peper naar smaak; zout, naar smaak; Rigatoni pasta van 400 gram

Zelfs de meest fervente jonge veggie-haters zullen hun groenten opeten, vermomd in deze tomatensaus. Kom eraan, ik ook ... Uit het kookboek van Calciyum.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de wortels en de ui in een stoommandje in een grote pan met een kleine hoeveelheid water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 minuten stomen.
Voeg de paksoi en bonen toe en laat 10 minuten meer stomen, tot ze zacht zijn (maar niet papperig!).
Breng de groenten, eventueel overgebleven dampende water, gemalen tomaten en tomatenpuree over naar een keukenmachine. Blend tot redelijk glad, nog enigszins rul. Schaaf het mengsel in een middelgrote pot. Voeg de tofu, peterselie, toe en laat alles zachtjes koken. knoflook, oregano, laurier, zout en peper.
Dek af en laat 15-20 minuten sudderen. Bak ondertussen je rigatoni in een grote pot.
Giet de saus in de uitgelekte pasta, meng het en serveer! (Geen behoefte aan salade!).
Dit warmt ook goed op.