Alice medrich's echte chocoladewafels

Deze koekjes zijn prachtig op hun; vormen een uitstekende basis voor mini-cheesecakes en zijn perfect verkruimeld voor kruimels of voor de koekjeskruimels aan de zijkanten van een cheesecake.

Klop in een middelgrote kom het meel, de cacao, het bakpoeder en het zout; opzij zetten.
Klop in een middelgrote kom de boter met een elektrische mixer tot ze romig is; voeg de suikers en vanille toe en klop gedurende ongeveer één minuut op hoge snelheid.
Sla in de melk.
Roer op lage snelheid het bloemmengsel in, totdat het is opgenomen.
Verzamel het deeg samen met je handen en vorm het in een nette log van 23 tot 25 centimeter.
Verpak het in vetvrij papier, vouw of draai de uiteinden van het papier zonder de rol te knellen of plat te maken (misschien vind je het makkelijker om de vorm van je rol te verbeteren nadat deze een beetje gekoeld heeft).
Koel minimaal 45 minuten of tot het nodig is (het deeg kan maximaal drie dagen worden gekoeld en maximaal drie maanden worden ingevroren).
Plaats uw ovenrekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm tot 350 F.
Vet twee bakplaten licht in of bekleed ze met bakpapier.
Gebruik een scherp mes om rondjes van het gekoelde deeg een weinig 2/3 centimeter dik te snijden. Leg ze een centimeter uit elkaar op bakplaten.
Bak tien tot twaalf minuten, draai de pannen tot halverwege.
De koekjes zullen bladerdeeg en knetteren op de bovenkant, en dan een beetje settelen als je klaar bent.
Gebruik een spatel om de koekjes over te brengen naar draadrekken om volledig af te koelen.
Bewaren in een luchtdichte container voor maximaal twee weken, of bevriezen maximaal twee maanden.