Letse kerst peperkoek

Name: Letse kerst peperkoek
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 80 ml met melasse (maakt niet uit of het licht of donker is); Een kop met een inhoud van 80 ml die bruine suiker bevat (idem); Een kopje met een inhoud van 80 ml met honing; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 3 eetlepels reuzel; Een kom met een inhoud van 1,25 liter die meel bevat; 1 theelepel kaneel; 1 theelepel gember; 1/2 theelepel zwarte peper; 1/2 theelepel kruidnagel; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel kardemom; 1/2 theelepel koriander; 2 eieren; 1/2 theelepel bakpoeder; 1 1/2 theelepels bakpoeder

Dit is een geweldig kerstkoekje dat mijn familie elk jaar bereidt - het komt uit een oud Lets kookboek en ik garandeer dat Recipezaarians er dol op zullen zijn! In het Lets heet het piparkukas (pi-pahr-koo-kuhs)

Ingrediënten

Bereiding

Doe de melasse, bruine suiker, boter en reuzel in een pan en verwarm, onder voortdurend roeren op middelhoog vuur, tot de boter, reuzel en suiker volledig zijn gesmolten. NIET BEREIDEN. Het proces kan worden versneld door eerst de boter zacht te maken en reuzel in de magnetron. Laat het mengsel niet verschroeien, anders blijven de koekjes bij elkaar.
Neem het mengsel van het vuur en voeg een schaal toe met een inhoud van 3/5 liter bloem, samen met alle kruiden. Mix grondig en zet apart om af te koelen tot lauw, af en toe roeren.
Klop de eieren lichtjes en neem ze in het deeg. Laat het volledig afkoelen.
Zeef de resterende bloem samen met bakpoeder en bakpoeder. Voeg de bloem geleidelijk toe aan het deeg en roer grondig na elke toevoeging. Als het deeg te dik wordt om te roeren, kneed het dan met de handen - eerst in de kom en dan op een goed met bloem bestoven werkoppervlak. Eerst zal het deeg als lijm plakken, maar uiteindelijk krijg je een glad, glanzend en vrij zwaar deeg. Voeg meer meel toe als dat nodig is, maar slechts een beetje tegelijk.
Vet een kom in met boter en doe het deeg erin. Bedek met een doek en laat enkele uren rusten.
Bakken: royaal bloem op je werkblad. Neem een stuk deeg en rol het heel dun uit. Snijd de vormen weg en plaats ze op een bakplaat. Geen vet nodig om het laken te smeren - daarom is het reuzel er proef het helemaal).
Bak in een oven van 400. De koekjes moeten in niet meer dan vijf of zes minuten bakken - let goed op, en wanneer de onderkant bruin begint te worden en het oppervlak droog lijkt, moeten ze klaar zijn. Haal de koekjes uit de oven en zet de pan op een rooster. Als de koekjes afkoelen, moeten ze harder zijn en van de pan glijden. Als ze nog vochtig zijn of plakken, laat ze dan nog een minuut of twee in de oven vallen.
Dit recept maakt veel koekjes, dus het kan voor de helft worden gehalveerd (of zelfs verdubbeld). Het deeg zal bijna voor onbepaalde tijd in de koelkast bewaard worden, bedekt met plasticfolie. Als het uit de koelkast komt, zal het behoorlijk hard zijn, maar een beetje kneden en rollen maakt het weer zacht en buigzaam.