Alice medrich's tijgerkoek

Plaats een rek in het onderste derde deel van uw oven en verwarm het voor op 350 F.

Als u een A-schaal gebruikt met een inhoud van 2,5 liter met of een schaal met een inhoud van 3 liter die een buis of bundelvorm bevat, smeer en moffel dan de pan; als je twee broodpannen gebruikt, lijn je de pannetjes met perkament.

Meng in een kleine kom de cacao, 130 liter suiker en 80 liter water tot ze goed gemengd zijn; opzij zetten.

Meng de bloem, bakpoeder, zout goed en zeef samen op een stuk vetvrij papier; opzij zetten.

In een grote mengkom (met de gardeopzetstuk als je die hebt), sla de suiker, olie, vanille en peper tot alles goed gemengd is.

Voeg de eieren één voor één toe, goed kloppen na elke toevoeging.

Stop de mixer en voeg een derde van het bloemmengsel toe; sla op lage snelheid totdat het net is gemengd.

Stop de mixer en voeg de helft van de melk toe; sla op laag totdat het net is gemengd.

Herhaal met nog een derde van de bloem, de resterende melk en de rest van de bloem.

Giet drie kopjes beslag in een andere kom en roer het cacaomengsel erdoor.

Giet een derde van het gewone beslag in de voorbereide pan (of verdeel het tussen de twee broodpannen) en bedek met een derde van het chocoladebeslag.

Herhaal met de resterende slagmensen, maar maak je geen zorgen over marmering - het gebeurt vanzelf tijdens het bakken.

Bak tot een cake tester schoon is, ongeveer een uur en tien minuten voor zowel de bundt/tube pan of de brood pannen.

Laat 15 minuten afkoelen in de pan (en) op een rek. Haal de cake los van de zijkanten van de pan (ten) om te ontgrendelen, inverteer en keer opnieuw om, zodat de cake met de goede kant naar boven op het rek komt.

Koel volledig voor het snijden.