Allergie-vriendelijke comfort soep

Name: allergie-vriendelijke comfort soep
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 yams, geschild en in blokjes gesneden; 1 kop bloemkool, snijd in grote roosjes; 1 jalapeno peper, gehakt; 1 (397 gram) kan kokosmelk; 1/2 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die cannellinibonen bevat, afgetapt en gespoeld; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; 1 theelepel sojasaus; 1 theelepel droog mosterdpoeder; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel gerookte paprika; 1/2 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel gemalen kardemom; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1 laurierblad; 1 kaneelstokje; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie, of naar smaak; 1 theelepel sojasaus; Een kop met een inhoud van 60 ml met afgebrokkelde geitenkaas

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de in blokjes gesneden garijven in de hete olie tot ze gaar zijn, 7 tot 10 minuten. Voeg bloemkool en in blokjes gesneden jalapenopeper toe aan de garijven; ga door met koken totdat de bloemkool zacht begint te worden, 10 tot 15 minuten langer.
Combineer de kokosmelk, water en cannellinibonen in een soeppan op middelhoog vuur. Roer de basilicum, 1 eetlepel sojasaus, mosterdpoeder, koriander, gerookte paprika, gemalen gember, kardemom, kurkuma, laurier en kaneelstokje in het bonenmengsel. Breng de soep aan met zout en zwarte peper. Breng de soep aan de kook, voeg het gistmengsel toe, laat het vuur laag worden, en laat sudderen tot de bloemkool zacht is, 30 à 45 minuten. Garde met de peterselie, motregen met 1 theelepel sojasaus en bestrooi met geitenkaas.