Amandel bitterkoekjes i

Top traditionele bitterkoekjes met gehakte amandelen.

Dek koekjesvellen af met perkament of aluminiumfolie, glanzende kant naar boven.
Maak amandelpasta zacht met je handen of keukenmachine. Meng in grote kom amandelpasta en suiker.
Scheid de eieren en voeg het wit aan het mengsel. Meng in de suiker, het meel en het zout van banketbakkers. Doe het goed.
Forceer het deeg door een koekjespers of laat het per theelepel op koekplaten vallen. Bedek en laat het 30 minuten staan.
Verwarm de oven voor op 140 graden (150 graden Celsius). Schenk koekjes met gehakte amandelen en bak 25 minuten. Haal perkament of folie uit de bakplaat en laat afkoelen. Haal de bitterkoekjes eraf.