Amandel en peterselie salsa verde

Name: amandel en peterselie salsa verde
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een capaciteit van 170 ml met geroosterde, gezouten amandelen, fijngehakt; 1 bosje peterselie, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/4 liter olijfolie

De reden dat ik deze salsa verde en niet pesto noem is omdat telkens als je pesto zegt, mensen meteen denken aan de traditionele versie met de pijnboompitten en basilicum. Ik gebruik de term salsa verde zoals die in Noord-Californië wordt gebruikt. een zeer algemene term voor elke verse groene saus, meestal met een soort kruid, maar kan ook worden gemaakt met spinazie, rucola, enz.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer gehakte amandelen en peterselie op een snijplank; hak ze opnieuw samen tot ze heel fijn zijn gehakt.
Breng het amandelmengsel over in een kom en voeg knoflook toe. Roer de olijfolie door het amandelmengsel tot een dikke saus ontstaat.