Amandel hart koekjes

1. Plaats amandelen in een keukenmachine en pulseer tot de amandelen gemalen zijn.

2.Breng boter in de kom van een elektrische mixer met een peddelaanzetstuk, tot een gladde massa. Voeg de suiker toe en blijf mengen tot het mengsel licht en donzig wordt, 3 tot 5 minuten. Schaaf de zijkanten van de kom af en toe af dus de boter en suiker zijn volledig geïntegreerd en enigszins "luchtig". Meng en vermeng de bloem, amandelen, kaneel en nootmuskaat in een andere kom.

3. Omdat dit deeg een goede hoeveelheid boter heeft, heeft het geen "rusttijd" nodig en moet het vrij snel worden gerold. Leg 3 grote stukken vetvrij papier in een enkele laag op een plat oppervlak. Pronk ze elk met een lichte laag van bloem.Verwijder de kom van de mixer en, met behulp van een rubberen spatel, meng het bloemmengsel met de boter. Wanneer de ingrediënten volledig geïntegreerd zijn, plaats en rooster13; van het beslag op elk van de stukken vetvrij papier. Bak het deeg met een lichte bloemlaag en bedek met een ander stukje vetvrij papier van dezelfde lengte. Gebruik je handen of een deegroller om het deeg in een schijf te drukken om het te maken. 3 deeg "broodjes". Plaats twee van hen in de koelkast en werk met de resterende schijf deeg.

4. Verwarm de oven op 350 ° F. Rol de eerste batch in een zo netjes mogelijke vorm terwijl u het waspapier op zijn plaats houdt. Vermijd kreuken of barsten van het deeg terwijl u het naar een dikte van ongeveer een centimeter rolt. Als de eerste batch is gerold, koel het en herhaal hetzelfde proces voor de andere twee.

5.Verwijder het eerste opgerolde vel uit de koelkast. Plaats het op een plat oppervlak en verwijder de bovenste laag waspapier. Spreid een kleine hoeveelheid bloem op uw werkoppervlak en draai het deeg erop om. Verwijder voorzichtig het tweede vel met was snijd zoveel mogelijk centimeter harten (of rondjes). Schroot in de koelkast. Schik de gesneden koekjes netjes in een enkele laag op een ingevette bakplaat. Herhaal met de andere twee vellen en bewaar eventuele restjes.

6. Snijd een hart, met de kleinere snijder, uit het midden van de helft van alle koekjes om een ​​hartomtrek te creëren. Rol de snippers tussen twee van de stukken waspapier volgens de hierboven aangegeven methode en snijd extra harten, als gewenst. oud deeg? Zoiets als niet. Gewoon alle stukjes herladen en een paar minuten in de koelkast bewaren voordat je extra koekjes snijdt.

7. Bak de koekjes tot ze lichtbruin zijn, 12 tot 15 minuten. Haal de bakplaten uit de oven en laat ze een paar minuten een beetje afkoelen voordat u ze voorzichtig overbrengt naar een koelrek. Leg de frambozenconfituur in een kom en klop om grote klonten te verwijderen.

8.Lepel ongeveer ½ theelepel frambozenjam op elke bodem en plaats een "bovenste" hart op elk. Brand met poedersuiker, indien gewenst.

Opmerking: deeg kan worden gerold zonder vetvrij papier als u het 1 uur voor gebruik in de koelkast laat afkoelen.