Amandel-ingelegde zalm

Name: amandel-ingelegde zalm
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Salmon Fillets, 2
Ingredients: 2 eetlepels bloem; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel peper (vers en grof gemalen); 57 170 gram zalmfilets; 1 eiwit (geslagen, in ondiepe schaal geplaatst); Een kop met een inhoud van 130 ml die amandelen bevat (gesmolten, op een kleine schaal geplaatst); 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel boter (verduidelijkt is het beste, omdat het niet zal branden); 85 gram citroensap (sap van een citroen, reserveer 2 zeer dunne plakjes)

Geïnspireerd door een paar recepten, en een verlangen naar Almond Encrusted Salmon ... geserveerd met gestoomde bloemkool en kleine erwten.

Ingrediënten

Bereiding

Zet de oven op 250 º F of lager, om de zalm warm te houden tijdens het maken van saus.
Doe het meel op een klein bord en breng op smaak met zout en peper.
Baggerfilets in meel en schud alle overtollige af.
Dompel de filets in het ei en druk dan op de plaat met amandelen, keer om en bestrijk de andere kant en druk eventuele losse amandelen op de vis.
Giet olijfolie en 1/2 theelepel boter in een zware pan op middelhoog vuur.
Wanneer de boter begint te borrelen, plaats je de vis voorzichtig in de pan.
Bak 3 minuten per kant, leg op een bord en zet in de oven.
Blus de pan met citroensap.
Voeg resterende boter en kappertjes toe, zachtjes kloppend tot het gesmolten is.
Plaat zalm, besprenkel met saus, garneer met reepje citroen en serveer.