Compote van tropisch fruit

Gebaseerd op een recept uit het boek van Heidi Haughy Cusick, Soul and Spice, African Cooking in Amerika. Dit boek zit boordevol Caribische, Bahia Braziliaanse en Louisiana Creoolse recepten. Ze zegt: "De overvloed aan fruit die het hele jaar beschikbaar is voor het plukken draagt ​​bij aan zijn populariteit als dessert over het hele Caribisch gebied. Hier is een recept dat tropisch fruit combineert met een stroperig glazuur van rum-gearomatiseerde guave-jelly.It is geïnspireerd door een die verscheen in een oude receptenverzameling van het eiland St. Vincent.Voor een speciale gelegenheid, serveer de compote over Banana Coconut Bread en bedek het met een beetje slagroom. "Ik heb dit nog niet geprobeerd.