Amandel-kokos muffins

Name: amandel-kokos muffins
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een beker met een inhoud van 60 ml die stevia bevat; 2 1/2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, gesmolten; 2 eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in plakjes gesneden amandelen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in vlokkenvorm kokosnoot; Een kop met een inhoud van 130 ml met halfzoete chocoladeschilfers; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in plakjes gesneden amandelen

Mijn familie houdt van deze muffins en ik vind het heerlijk dat ze suikerarm zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Vet Een kom met een inhoud van 3 liter met muffin
Meng bloem, suiker, stevia, bakpoeder en zout samen in een kom. Garneer zure room, boter en eieren samen in een aparte kom; roer tot het bloemmengsel tot het beslag is bevochtigd. Vouw de kokos en de chocoladestukjes in het beslag.Vul de voorbereide muffinkoppen 0.66-vol met beslag en top met gesneden amandelen.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een in het midden geplaatste tandenstoker er schoon uitkomt, 18 tot 20 minuten. Laat de muffins gedurende 5 minuten in het blik staan voordat ze worden overgebracht naar een rooster.