Amandel pesto pasta

Name: amandel pesto pasta
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 500 g pasta; Een kop met een inhoud van 130 ml die lichte room bevat; fijn gescheurde parmezaanse kaas; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die diepgevroren erwten bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin de gelukkige geblancheerde amandel; 2 grote knoflookteentjes, gehakt; 4 eetlepels olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met stevig verpakte munt of een schaal met een inhoud van 1/4 liter met basilicumbladeren; 1 theelepel steenzout; verse gemalen peper

Ik kreeg dit recept uit een zak met Lucky-noten. Spaghetti of Fettuccine-pasta is het best. Gereserveerd pasta-water kan worden vervangen door room indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de pasta in voldoende kokend water tot ze al dente is. Verdun en bewaar deegwater als je het in plaats van room wilt gebruiken.
Giet kokend water over erwten om te ontdooien en af te voeren, plaats ontdooide erwten met amandelen en knoflook in de keukenmachine en mix grof. Schuif de zijkanten van de kom weg, voeg olie, kruiden en zout toe en meng de gist tot een medium dikke pasta. Goed met peper.
Schep in de pan met de pasta en meng het op middelhoog vuur, voeg er water of room aan toe, totdat het is verhit.
Serveer met gegarneerd met parmezaanse kaas.